詹糖非糖

大家好，我是心香堂青花加紫，今天我们来聊聊詹糖香。

詹糖香在日本炼香文化中的地位非常重要，曾经我一度认为，是不是这个名字代表了唯大唐王朝马首是瞻的意思，因为 毕竟这是遣唐使和鉴真和尚从大唐带去日本的名贵香料嘛。但后来我发现，即使在日本，詹糖香也早已绝迹，今天日本市面上的所谓詹糖，跟古籍中的描述已相去甚远了。

回到《香乘》，整部著作里用到詹糖香的仅有两则香方，春宵百媚香和千金月令熏衣香，一则取名自白居易的《长恨歌》，一则是药王孙思邈的杰作，这两者都与唐朝脱不开关联。难道詹糖詹糖，真的是唐朝才有的特殊香料么？

再回想一下上一讲我们解读的笃耨香，它与詹糖香比邻出现在《香乘》里，绝非是个偶然，尽管历代香师并没有指明它们的关系，但至少按周嘉胄先生的第六感，二者之间一定存在着某种深厚的渊源，只可惜受制于当年落后的资讯和交通条件，他并没有机会深入南方雨林去寻找真相。

相对于他而言，我是幸运的，几年前我不但涉足了文献中提及的那些茂林深山，还在极其偶然的情况下，遇到了与古籍描述高度相符的笃耨与詹糖。欣喜之余，我又进行了一些研究，终于初窥了其中的些许奥秘。

接下来，我就把我的研究成果做一番简要的表述，大家来听听是否有道理，让我们一起探寻一下这款在历史长河中时隐时现的神秘香气吧。

好，让我们进入今天的即兴讲解。

接下来我们讲解詹糖香。
这同样是一个难以破解的谜题，众说纷纭，争议不休。今天我们来探究它究竟是什么。

首先看“詹糖”这个名字。很多人包括不少学者容易犯一个错误，即根据字面意思去理解：认为“詹”与“粘”混淆，以为指粘手如胶，“糖”则代表甜味或类似砂糖、黑糖的焦糖状质地与气味。这种理解是错误的，我们仍应将其视为音译，这才是理解此类香料的正确方向。

古籍记载：“詹糖香出晋安、岑州及交广以南”（大致越南一带）。这部分没有问题，但随后说“树似橘，煎枝叶为香，似糖而黑，如今之沙糖”，请将这句话标记为“糟粕”。它误导了许多制香师，试图熬煮各类果汁以求相似产物，却始终未能成功。例如文末考证所言：近代日本学者依此描述尝试多种植物，均告失败。实际上，类似树脂（如苏合香）并非熬制而成，而是从树皮压榨取得。仅凭植物汁液熬出砂糖状树脂，几乎不可能。

那么詹糖究竟是什么？
《唐代舶来品研究》（美国学者薛爱华著）指出，“詹”并非李时珍所描述的粘连性质，而是源于安南语（越南古称）中的“Chan”音。在安南语中，“Chan”指橄榄树。因此，“詹糖”原音为“chan-t’ang”，是橄榄树树脂的音译。

詹糖香在唐代文献中常见，宋代却不再出现，转而出现了“笃耨”一名。很可能两者是同一种物质——均来自橄榄树树脂。唐代称之为詹糖，宋代则称笃耨，今日可理解为橄榄香脂。

黑色詹糖可能近似于经火烤后从树洞中分泌、状如胶漆的树脂（即黑笃耨）；同理应有白詹糖，品质可能高于黑色，类同白笃耨。

此外，还有一种特殊形态的橄榄树脂：埋于土中，外表裹土，内部呈半透明琥珀状，可称为“土埋结晶”。其香气与新鲜树脂截然不同——褪去了清亮锐利的甜香，转而变得沉稳平和，底蕴浑厚，体现了香料陈化的共同归宿。

值得一提的是“春宵百媚香”，它是《香圣》中唯一同时使用白笃耨、詹糖香和橄榄脂的配方。这或许暗示其形成于晚唐至五代时期，正处于名称演变阶段（詹糖渐被笃耨替代）。此香名源自《长恨歌》“回眸一笑百媚生”，配方中玫瑰、梨汁、花露等元素，皆富含唐代的旖旎艳逸之风，故亦有“欢宜香”之称。另一使用詹糖的香方是孙思邈《千金月令》中的“熏衣香”。除这两例之外，后续古籍中记载的“敝齐香”“麻树香”“罗斛香”等，因缺乏对应考证与实物佐证，目前可暂归为存疑内容，不必过度深究。

以上就是关于詹糖香的考证与辨析。